Knights of Honor 2: Sovereign to gra strategiczna czasu rzeczywistego, którą można najbardziej porównać do gier z serii Total War. Przejmujesz kontrolę nad imperium europejskiego średniowiecza i pozwalasz mu wznieść się (nie zawsze historycznie poprawnie) na wielką potęgę. Na dużej mapie strategicznej zarządzasz swoimi miastami, zawierasz sojusze, handlujesz i sabotujesz wrogów za pomocą szpiegów.
Jeśli dojdzie do bitwy pomiędzy jedną z twoich armii a wrogiem, przełączasz się na mapę bitewną jak w Total War i prowadzisz swoje jednostki w bitwach w czasie rzeczywistym. W zwiastunie twórcy pokazują zasadę działania gry na przykładzie Bohemii.
